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檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業、食品業、化妝業等具有極多的用途。檸檬酸所具有螯合作用和調節pH值的特性使其在速凍食品的加工中能增加抗氧劑的性能，抑制酶活性，延長食品保存期。
天然檸檬酸在自然界中分布很廣，天然的檸檬酸存在于植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實和動物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質發酵而制得的，可分為無水和水合物兩種。
隨著經濟社會的不斷發展和科學技術的不斷進步，檸檬酸的價值得到充分的挖掘，被越來越多的消費者認識和認可。根據中國海關數據，2022年上半年進口金額為719.74萬美元，進口數量為958.7噸，出口金額為124732.58萬美元，出口數量為669770噸。近年來，中國檸檬酸行業出口金額和數量遠大于進口，檸檬酸是一種很好的調味劑，同時也是制作消毒洗手液的主要原料。
資料來源：中國海關、智研咨詢整理
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